海雲台（ヘウンデ）では本来はまかない料理だというジャガイモのチヂミ。
オモニのパク・ウンハさんから教えてもらいました‥
っていやいや料理通信の「挑戦レシピ」にのってただけなんだけど。
あら、食べログでは読み方が違う。
■海雲台 （カイウンダイ） ジャンル 焼肉、韓国料理
TEL 03-3356-1819 住所 東京都新宿区新宿1-31-15 寺田ビル ２Ｆ
営業時間 [月～金] 11:30～14:00 17:30～24:00 [土・日] 17:30～24:00
ジャガイモさえあればできちゃう簡単おつまみ、おやつにも好い。かりかりさくさくもちもちオイシーイ。
まずはジャガイモの皮をむいておろし金ですりおろす。これ結構力いるし大変。あなたが乙女の場合は旦那とかダーリンとかに手伝ってもらうのがよろしいでしょう。で、おろしたジャガイモの水気を切る。このとき出来上がりをカリっとさせたければしっかり水切り、もっちりさせたければ軽めに切ります。私はかりふわにしたかったので、適度に水分を残しつつ、しっかり目に。ざるの上にクッキングペーパーをしいてそのうえにおろしたジャガイモをのせぎゅうぎゅうやりました。でも別にやらなくてもよさそう。でもって、そこへ塩をちょいとひとつまみ。
フライパンに大目のサラダオイルをひいてふつふつ油が温まったらじゃがを流しいれ、１ｃｍくらいの厚さに広げてこんがりと焼色がつくまで両面揚げ焼き。入っているものは本当に「じゃがいも」のみ（＆塩）なんですがなんともふくよかなお味！いろいろ入れなくてもジャガイモだけで十分だなあ、と思わせてくれる。仕上げに彩りとしてネギの青い部分をパラパラ振って完成！
たれはお好みで。海雲台レシピだと醤油、酢、白いリゴマ、小口切りにした赤唐辛子と万能ネギを混ぜるそうです。チヂミ事態の味がシンプルだからタレに酢を利かせるのが海雲台風。でも酸味嫌いの人は入れなくていいわね。うちは..こんなのつけて食べました。何を入れたのかは、また別のお話。（って忘れちゃったんだけど）あ、あと鶏もも肉もしょうが風味で焼いたんだ。写真って便利～ たれについては焼きあがった後に塩をちょこっと振ってそのまま食べてもいいし、餃子みたいに醤油とラー油とお酢で、なんてのもおいしい。あ、味噌を酒で伸ばしてちょいと七味を振って、なんてのもおいしそう。これはお好みにすればそのおうちの味になりますわね。
ってな、いつかのおうちご飯でした。
